หัวน้ำปลา คือ น้ำปลาที่ได้จากการกรองครั้งแรกของกระบวนการหมักปลาและเกลือตามธรรมชาติ ถือเป็นส่วนที่มีคุณภาพสูงสุด เพราะยังไม่ผ่านการผสมน้ำหรือปรับแต่งเพิ่มเติม ทำให้มีความเข้มข้น กลิ่นหอมลึก และรสชาติกลมกล่อมเป็นพิเศษ
ในวงการอาหาร หัวน้ำปลามักถูกเลือกใช้ในเมนูที่ต้องการรสชาติชัดเจนและคุณภาพระดับพรีเมี่ยม
หัวน้ำปลา ผลิตอย่างไร?
กระบวนการผลิต หัวน้ำปลา เริ่มจาก:
คัดเลือกปลาสดคุณภาพดี เช่น ปลากะตัก
หมักกับเกลือในสัดส่วนที่เหมาะสม
หมักในโอ่งหรือถังเป็นเวลานานหลายเดือนถึง one–2 ปี
กรองน้ำปลาส่วนแรกที่ไหลออกมา ซึ่งเรียกว่า “หัวน้ำปลา”
น้ำปลาส่วนนี้จะมีปริมาณโปรตีนจากการหมักสูง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
จุดเด่นของหัวน้ำปลา
สีอำพันใส หัวน้ำปลา สวยงาม
กลิ่นหอมธรรมชาติ ไม่ฉุน
รสเค็มนุ่ม กลมกล่อม
มีอูมามิจากการหมักตามธรรมชาติ
ด้วยความเข้มข้นที่มากกว่า จึงใช้น้อยแต่ได้รสชาติที่ชัดเจน
หัวน้ำปลา เหมาะกับเมนูแบบไหน?
หัวน้ำปลานิยมใช้ในเมนูที่ต้องการคุณภาพสูง เช่น
น้ำจิ้มซีฟู้ด
ยำรสจัด
ผัดไทย
ต้มยำ
เมนูร้านอาหารระดับพรีเมี่ยม
การเลือกใช้หัวน้ำปลาช่วยยกระดับรสชาติอาหารให้โดดเด่นและแตกต่าง
เลือกหัวน้ำปลาคุณภาพจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้
rayongfishsauce ให้ความสำคัญกับการหมักแบบธรรมชาติและการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อให้ได้ หัวน้ำปลา ที่มีความเข้มข้น หอม และได้มาตรฐาน เหมาะสำหรับทั้งครัวเรือนและธุรกิจอาหารที่ต้องการคุณภาพระดับสูง
ด้วยประสบการณ์การผลิตและความใส่ใจในทุกขั้นตอน rayongfishsauce มุ่งมั่นส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่คงรสชาติแบบดั้งเดิมของน้ำปลาไทย